نارگیل از آن دسته میوههاست كه همه ما به نوعی با آن آشنا هستیم و شاید آن را خورده باشیم بافت بسیار سخت این میوه برش و قطعه قطعه كردن آن را بسیار دشوار كرده و شاید برخی افراد به همین دلیل علاقهای به نارگیل ندارند! اما بد نیست كه با آن بیشتر آشنا شویم و از استفادهها و خواص آن بیشتر بدانیم. نارگیل بر روی درخت میروید و در واقع نارگیلی که ما میخوریم و میشناسیم، دانهی آن است. درخت نارگیل كه از خانواده درختان نخل است، یكی از مفیدترین درختان در جهان محسوب میشود و اصطلاحا به آن درخت زندگی نیز میگویند. این درخت بسیار تنومند است و ارتفاع آن به ٣٠ متر میرسد و بیشتر در مناطق گرمسیری، ساحلی و استوایی میروید زیرا به گرما و رطوبت كافی برای رشد نیاز دارد. نارگیل در مناطق خشك نیز امكان رویش دارد اما در اینگونه مناطق به سختی روییده و حتی ممكن است پس از رویش دچار مشکل شود و آنطور كه باید میوه ندهد. نام نارگیل یا coconut در قرن شانزدهم از كلمه پرتغالی coco كه به معنای سر یا جمجمه است گرفته شده است. این نام همچنین با الهام از شباهت میوه نارگیل به سر انسان و با توجه به فرورفتگیهای روی آن، انتخاب شده است. از نظر گیاه شناسی نیز میوه نارگیل یك نوع درختچه است و دارای پوسته الیافی ضخیم، گوشته و درون آن بسیار آبدار است. نارگیل در كشورهای آسیایی مانند اندونزی كه بزرگترین تولید كننده نارگیل در جهان است، همچنین فیلیپین و هند بیشتر از سایر نقاط دنیا تولید كشت میشود و در ردههای بعدی سریلانكا، برزیل و مكزیك از دیگر كشورهای تولید كننده عمده نارگیل هستند. جالب از بدانید كه نارگیل در كشور هند از اهمیت فرهنگی بسیاری برخوردار است و هندوها در مراسمات سنتی خود از نارگیل به طور ویژه استفاده میكنند. با شاپ مارکت همراه باشید.
از نارگیل چه استفاده هایی میشود؟
نارگیل بهخصوص در مناطق گرمسیری و نیمهگرمسیری بسیار مهم است. به عنوان مثال شیر نارگیل، كه از مخلوط گوشته سفید و داخلی رنده شده نارگیل و آب داخل خود نارگیل یا آب گرم بدست میآید، بخش مهمی از رژیم غذایی مردم این گونه مناطق را تشكیل میدهد. شیر نارگیل همچنین میتواند جایگزین بسیار خوبی برای شیر حیوانی مانند شیر گاو باشد. بهخصوص برای افراد گیاهخواری كه هیچگونه محصول حیوانی مصرف نمیكنند. بهعلاوه روغن گرفته شده از نارگیل كه یك روغن مهم گیاهی به شمار میآید، در تولید خوراكیها و پخت و پز و تولید دارو و لوازم بهداشتی كاربرد دارد. روغن نارگیل در برابر حرارت پایدار است به همین دلیل روغنی مناسب برای پخت و پز، سرخ كردن و بو دادن محسوب میشود. پوستههای الیافی و ریش ریش شده روی نارگیل و برگ و ساقه آن هم در تولید انواع مبلمان و محصولات دكوراسیون، سبد، تشك، جارو، طناب و برس و حصیر و گونی استفاده میشود. در كشورهای آسیایی از پوست نارگیل برای تهیه انواع ظروف و حتی مجسمه استفاده میشود. نارگیل در كشورهای غربی بیشتر كاربرد تجاری دارد اما در مناطق استوایی و كشورهایی كه نارگیل عمدتا در آنجا كشت میشود بیشتر كاربرد غذایی و فرهنگی دارد. قسمت سفید داخل نارگیل و آب نارگیل در پخت و پز به خصوص تهیه دسرهایی مانند شیرینی ماكارون و پای بوكو و مارگارین هم كاربردهای زیادی دارند. به علاوه از نارگیل رنده شده و پودر شده در انواع شكلات و شیرینی نیز استفاده میشود.
ارزش غذایی و خواص نارگیل
برخلاف بسیاری از میوهها كه سرشار از كربوهیدرات هستند، نارگیل بیشتر حاوی چربی به صورت تری گلیسیرید است. نوع تری گلیسیرید موجود در نارگیل مستقیما از روده كوچك جذب شده و بلافاصله به انرژی تبدیل میشود. به علاوه دارای پروتئین و چندین ماده معدنی دیگر به همراه ویتامین ب نیز هست. همچنین منگنز موجود در نارگیل برای سلامت استخوان و متابولیسم كربوهیدرات، پروتئین و كلسترول ضروری است. نارگیل سرشار از آهن است كه مادهای ضروری برای تشكیل سلولهای قرمز خون محسوب میشود. سلنیوم موجود در نارگیل نیز ماده مهم دیگری است كه نوعی آنتی اكسیدان است و به محافظت از سلولها كمك میكند. طبق تحقیقات و مطالعات انجام شده درمورد تاثیر نارگیل بر چربی سوزی این نتیجه حاصل شده است كه كسانی كه به طور منظم از روغن نارگیل در برنامه غذایی خود استفاده میكنند، پس از مدتی میزان چربی شكم آنها كمتر شده. از آنجایی كه چربی شكم و چاقی در ناحیه شكم رابطهی مستقیمی با بیماریهای قلبی دارد، با مصرف نارگیل و روغن نارگیل میتوان از این گونه بیماریها پیشگیری كرد. همچنین با مصرف نارگیل در حد مناسب میتوان میزان كلسترول خون را نیز كنترل كرد. آنتی اكسیدانهای موجود در نارگیل نیز به این امر كمك میكنند. نارگیل دارای كربوهیدرات كم و از طرفی فیبر و چربی زیاد است. در نتیجه میتواند به ثبات قند خون كمك كند. باید به این مسئله توجه كرد كه نارگیل به دلیل چرب بودن كالری بالایی دارد پس بهتر است در حد متوسط مصرف شود. نارگیل حساسیتزا نیز هست و اگر به نارگیل حساسیت نشان میدهید از مصرف آن، چه روغن، چه آب، چه شیر و حتی گوشت نارگیل، خودداری كنید.
حقایقی جالب درباره نارگیل
همانطور كه اشاره شد به نارگیل، هم درخت هم خود دانه نارگیل، درخت زندگی گفته میشود به دلیل این كه از تمام بخشهای درخت و خود نارگیل در زندگی استفاده های مختلف میشود. هم مصارف خوراكی هم صنعتی و حتی آلات موسیقی! در طول جنگ جهانی دوم هنگامی كه محلولی به نام وریدی( یك نوع دارو با تاثیر فوری بر بدن) كم بود، پزشكان از آب نارگیل به عنوان جایگزین استفاده میكردند. در قرن پنجم میلادی یك مسافر به نام كاسما كه اهل مصر بوده و به هند سفر كرده بوده، میوه یا دانهای را پیدا میكند كه آن را مغز هند یا مهره هند مینامد زیرا تنها در هند آن را دیده بود. محققان بر این باورند كه او درواقع نارگیل را توصیف كرده است. در قرن نهم میلادی بازرگانی عرب به نام سلیمان با بازدید از چین نحوه استفاده از الیاف روی پوسته نارگیل را برای تهیه محصولات مختلف ثبت كرد. نكته جالب دیگر این كه ١١ تا ١٢ ماه طول میكشد تا یك نارگیل به طور كامل برسد و بیش از ٨٠ نوع نخل نارگیل در دنیا وجود دارد كه هر كدام به نوع خود منحصر به فرد هستند.