در حال جستجو: معرفی مواد غذایی

شاید به این فكر كرده باشید كه شكلات‌های صبحانه كه به شكل‌ها و با برندهای مختلف در بازار موجود هستند چرا به این اندازه خوشمزه و وسوسه‌ انگیز هستند. البته كه كاكائو یا شكلات به تنهایی بسیار خوش‌طعم و پرطرفدار است اما چیزی كه مزه شكلات‌های صبحانه را متفاوت می‌كند، فندق است. در میان آجیل‌ها و مغزهایی مانند پسته یا بادام شاید فندق به تنهایی طرفداران كمتری داشته باشد اما تركیب این مغز با مواد غذایی مختلف مانند كاكائو باعث بوجود آمدن طعمی منحصر به فرد می‌شود و به طور كلی از فندق به عنوان یك افزودنی مقوی و خوشمزه…

نارگیل از آن دسته میوه‌هاست كه همه ما به نوعی با آن آشنا هستیم و شاید آن را خورده باشیم بافت بسیار سخت این میوه برش و قطعه قطعه كردن آن را بسیار دشوار كرده و شاید برخی افراد به همین دلیل علاقه‌ای به نارگیل ندارند! اما بد نیست كه با آن بیشتر آشنا شویم و از استفاده‌ها و خواص آن بیشتر بدانیم. نارگیل بر روی درخت می‌روید و در واقع نارگیلی که ما می‌خوریم و می‌شناسیم، دانه‌ی آن است. درخت نارگیل كه از خانواده درختان نخل است، یكی از مفیدترین درختان در جهان محسوب می‌شود و اصطلاحا به آن…

گردو یك دانه بزرگی خوراكی درختی و جزئی از آجیل است كه برای ما مصارف بسیار زیادی دارد. علاوه بر صبحانه به همراه نان و پنیر در غذاهایی مانند خورش فسنجان نیز نقش مهمی دارد. منشا درخت گردو كشور ایران است و شهرستان تویسركان در استان همدان و شهرستان بافت در استان كرمان، قطب‌های مهم پرورش گردو در ایران و حتی جهان هستند. البته در طول تاریخ گونه‌های مختلف گردو در سراسر دنیا وجود داشته‌اند و حتی طبق شواهد اولین گردوها در اروپای شرقی روییده‌اند. حتی در دوران بیزانس و قرن دوازدهم میلادی گردو را با نام مغز سلطنتی می‌شناختند.…

درباره آلوئه ورا زمانی كه صحبت از مراقبت از پوست می‌شود، شاید اولین چیزی كه به ذهن می‌رسد آلوئه ورا باشد. این گیاه شگفت‌انگیز همیشه به عنوان یك ماده عالی برای مراقبت از پوست شناخته شده است و شاید آلوئه‌ورا را در بین مواد تشكیل‌دهنده انواع لوازم آرایشی، پمادها بخصوص پماد سوختگی و لوسیون‌ها دیده باشید. اكنون قصد داریم با این گیاه بیشتر آشنا شویم. آلوئه ورا گونه‌ی گیاهی آبدار از تیره‌ای به نام آلوئه است. منشا اصلی این گیاه سودان و شبه جزیره عربستان می‌باشد اما در تمام مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری و خشك مانند آفریقا و در…

بادام زمینی چیست؟ از نظر گیاه‌شناسی بادام زمینی در دسته‌ی حبوبات طبقه بندی می‌شود. با این حال برای اهداف آشپزی، تحقیقاتی و تغذیه‌ای به عنوان یک آجیل در نظر گرفته می‌شود. بادام زمینی برخلاف مغزهایی مانند گردو، بادام و غیره که روی درختان رشد می‌کنند در زیر زمین رشد می‌کند این‌ها از نظر گیاه‌شناسی drupes محسوب می‌شوند. بادام زمینی به همراه لوبیا و نخود فرنگی از خانواده گیاه Leguminosae است. حبوبات دانه‌های خوراکی محصور در غلاف هستند. به عنوان یک گروه آن‌ها بهترین منبع پروتئین را در میان گیاهان فراهم می‌کنند. در حالی‌که ساختار فیزیکی و فواید تغذیه‌ای آن‌ها بیشتر…

در میان میوه‌ها، موز همیشه جزو پرطرفدارترین‌ها بوده است. این میوه خوش طعم و مقوی نسبت به سایر میوه‌ها، كالری بیشتری داشته و به اصطلاح سنگین تر می‌باشد. همچنین به داشتن پتاسیم فراوان معروف است. موز ماده‌ای مهم در بسیاری از غذاها، خوراكی‌ها و دسر به شمار می‌رود و در كنار شكلات یا توت فرنگی تركیبی دل‌انگیز را بوجود می‌آورد. موز عمدتا در مناطق گرمسیری رشد می‌كند و كشت می‌شود و در زمانی، چین و هند بزرگترین تولید كنندگان موز بودند. گیاه موز به عنوان بزرگ‌ترین گیاه گلدار علفی شناخته می‌شود و جالب است بدانید كه بر خلاف تصورات موز…

درباره نعنا نعنا جزو سبزيجاتي است كه ما هميشه در طول زندگي، به طرق مختلف از آن استفاده كرديم. از برگ آن در غذا، از عرق نعنا براي مصارف دارويي مانند تسكين درد شكم و همينطور از اسانس و عصاره آن براي خوراكي‌ها يا مصارف صنعتي. همچنين نعنا هميشه به خاطر حس خنكي كه در دهان ايجاد مي‌كند معروف است. تقريبا ١٣ تا ٢٤ گونه نعنا وجود دارد كه هر كدام نام به‌خصوصي دارند و استفاده‌هاي مختلفي از آنها مي‌شود. حتي گونه‌ي وحشي نعنا هم وجود دارد. نعناها اكثرا در محيط‌هايي كه به دور نور مستقيم خورشيد هستند و خاك‌هاي مرطوب…

شاید نام جوز هندی را بارها شنیده باشید یا در غذا استفاده كرده باشید اما خیلی از ما حتی با این كه این گیاه را مصرف می‌كنیم با آن به درستی آشنا نیستیم. در این بخش قصد داریم جوز هندی را به شما معرفی كرده و با خود آن، خواصش و حتی موارد استفاده از آن، آشنا شویم.  جوز هندی نوعی ادویه است كه از درختی به نام جوز بویا تهیه می‌شود. در واقع جوز هندی تخم سخت و خوشبوی این درخت می‌باشد كه پس از تبدیل آن به پودر به عنوان ادویه مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ادویه محبوب…

بدون شك پنیر در انواع پیتزاها و دیگر غذاها، بسیار پرطرفدار است و همینطور خوشمزه. به‌علاوه حالت كشسانی انواع پنیر به‌خصوص در پیتزا صحنه‌ی بسیار جذاب و وسوسه انگیزی را بوجود می‌آورد. مطمئنا همه می‌دانیم كه تنوع پنیر در دنیا بسیار زیاد است و هركدام از این پنیرها ممكن است برای غذاهای به‌خصوصی تهیه شده باشند. ریشه‌ی این پنیرها می‌تواند متعلق به نقاط مختلف دنیا باشد. مانند ایتالیا، هلند، انگلستان و سایر كشورها. همچنین ممكن است از شیر حیوانات مختلف نیز تهیه شده باشند. برخی از شیر گوسفند، برخی بز و بعضا گاو و حتی شتر می‌باشند. مسلما نحوه‌ی تهیه…

برنج چیست؟ برنج بذر گونه‌های گیاه Oryza sativa (برنج آسیایی) یا Oryza glaberrima (برنج آفریقایی) است. این ماده غذایی به عنوان یک غله بیشترین مصرف را برای غذای اصلی بخش عمده‌ای از جمعیت جهان، به ویژه در آسیا دارد. برنج یک محصول کشاورزی است که پس از نیشکر و ذرت سومین محصول پر مصرف در جهان محسوب می‌شود. برنج مهمترین دانه از نظر تغذیه و میزان کالری دریافتی در انسان است که بیش از یک پنجم کالری مصرفی توسط انسان در سراسر جهان را تأمین می‌کند. برنج به طور معمول به عنوان گیاهی یک ساله رشد می‌کند؛ اگرچه در مناطق…