در حال جستجو: سبزیجات و میوه ها

زمانی كه صحبت از ویتامین سی می‌شود، بعد از پرتقال، لیمو ترش و لیموشیرین میوه‌ی دیگری كه به ذهن می‌رسد گریپ فروت است. گریپ فروت از دسته‌ی مرکبات نیمه گرمسیر بوده و جزو پر خاصیت‌ترین میوه‌ها شناخته می‌شود. رنگ گریپ فروت از زرد تا قرمز متغیر است و مزه این میوه در كنار ترشی و كمی شیرینی، مقداری هم تلخ است كه ممكن است به مزاج خیلی از افراد خوش نباشد و به همین دلیل از مصرف آن اجتناب كنند. در تاریخ تا مدتی گریپ فروت را هم نوعی پرتقال می‌دانستند و در جامائیكا و آسیا بسیار محبوب بود. گریپ…

خواص سبزی خوردن سال‌هاست كه در ایران و حتی دیگر كشورهای خاورمیانه مانند آذربایجان و ارمنستان، سبزی خوردن به عنوان یك كنار غذای محبوب در كنار غذاهایی مانند آبگوشت سرو می‌شود. سبزی خوردن كه از تركیب چند نوع سبزی به دست می‌آید، نه تنها به عنوان مزه‌ی كنار غذا بلكه به عنوان یك میان‌وعده بسیار خوش‌طعم و مقوی هم استفاده می‌شود. این میان‌وعده علاوه بر سبزی خوردن از پنیر تازه یا لیقوان و به طور سنتی نان‌های لواش، بربری یا سنگك هم تشكیل می‌شود. كه اصطلاحا به آن بله نان-پنیر-سبزی هم می‌گویند. برخی حتی در این میان‌وعده محبوب، گردو و…

معرفی ماش در میان تمامی حبوباتی كه می‌شناسیم، احتمالا نام ماش كمتر به گوشمان خورده باشد یا كمتر در غذاها دیده باشیم. معمولا در سوپ‌ها، غذاهای آبكی یا هر نوع غذایی، پر استفاده‌ترین حبوبات نخود، عدس و لوبیا هستند. جالب است بدانید كه ماش می‌تواند جایگزین بسیار مناسب و خوش‌طعمی به خصوص برای عدس باشد كه هم در غذاهای شور هم شیرین استفاده می‌شود و طعم خود ماش هم به تنهایی كمی شیرین است. در واقع لوبیای ماش، لوبیای دست نخورده‌ای است كه در پوسته سبز قرار گرفته. ماش عمدتا در آسیای شرقی، جنوب شرقی و شبه قاره هند كشت…

معرفی لیمو ترش بدون شك وقتی صحبت از ویتامین سی می‌شود بعد از پرتقال همیشه نام لیموترش می‌آید. هنگامی که سرما می‌خوریم و یا حتی به دنبال نوشیدنی خنك در تابستان هستیم، شربت آبلیمو یا آب لیمو كه با آن نوشیدنی مانند لیموناد را تهیه می‌كنند، همیشه جزو گزینه‌ها هست. آب لیمو ترش و حتی تفاله و پوست آن به صورت رنده شده هم در تهیه و مزه‌دار كردن غذاها یا خوراك‌های مختلف استفاده می‌شود. لیموترش در كل میوه‌ای بسیار مفید و پركاربرد است و می‌توان گفت كه نقش مهمی در برنامه غذایی همه افراد دارد. این میوه و گیاه…

معرفی كلم بنفش  شاید كلم قرمز یا كلم بنفش و حتی انواع كلم را در سالادها و غذاها دیده باشید. بعضا هم این نوع كلم به خاطر رنگ بنفش منحصر به فرد آن معروف است. كلم بنفش را جوشانده سپس آب آن كه به رنگ بنفش در می‌آید را استخراج و در سالاد، پلو و حتی كارهای تزیینی استفاده می‌كنند. اگر كباب دونر را كه یك غذای تركیه ای است خورده باشید، می دانید كه كلم قرمز از مواد اصلی این غذا است. همچنین در برخی از غذاهای آلمانی و به طور كلی غذاهای گوشتی یا كبابی ماده ای مهم به…

همه می‌دانیم كه سبزیجات از ضروری‌ترین مواد غذایی هستند. علاوه بر انواع گوشت و لبنیاتی كه مصرف می‌‌كنیم، سبزیجات هم برای سلامت و تقویت ما لازم هستند زیرا سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذی هستند. در این میان كرفس یكی از معروف‌ترین سبزیجات است كه عمدتا به داشتن فیبر بسیار معروف است. همچنین خیلی از ما كرفس را بیشتر در خورشت كرفس كه یكی از غذاهای محبوب ایرانیان است خورده‌ایم و شاید بدانیم كه آب كرفس، به‌خصوص برای افرادی كه قصد رژیم گرفتن یا كاهش وزن دارند، مفید است. در ادامه قصد داریم كرفس را به شما معرفی كرده و…

شاید برای شما هم اتفاق افتاده باشد كه وقتی سرما می‌خورید یا مبتلا به آنفولانزا یا هر بیماری دیگری كه مربوط به سرماخوردگی باشد می‌شوید، به غیر از مراجعه به دكتر و دریافت دارو، خوردن شلغم، به‌خصوص پخته، از مواردی است كه همیشه توسط خانواده‌ها یا حتی پزشك تجویز می‌شود! این تجویز معمولا با جمله‌ی «شلغم نوعی پنی سیلین است» همراه می‌شود. احتمالا خیلی از ما این جمله را خیلی مواقع جدی نگرفته‌ایم، با این كه پس از خوردن شلغم حتی بهبود یافته‌ایم. اما این را باید بدانیم كه شلغم جزو سبزیجات بسیار مقوی است و خواص بسیار زیادی دارد.…

قرار گرفتن کلم بروکلی در دسته‌ی سبزیجات کمی بحث برانگیز است. بروکلی به عنوان یک ماده غذایی یا مورد علاقه‌ی مردم است یا از آن متنفرند. در طول تاریخ از بروکلی به عنوان یک منبع غذایی و تغذیه‌ای یاد شده که از زمان امپراتوری روم وجود دارد. کلم بروکلی نیز مانند کنگر فرنگی یک گل بزرگ خوراکی است. ساقه‌ها و گلچه‌های گل به صورت خام و پخته خورده می‌شوند و عطر و طعم آن‌ها یادآور کلم است، اگرچه کلم بروکلی به کلم پیچ، گل کلم و جوانه بروکسل نیز مرتبط است. بسته به نوع بروکلی، طعم آن‌ها از ملایم تا…

معرفی خانواده سیر سیر (Allium sativum)، یک گیاه چند ساله از خانواده آماریلیس (Amaryllidaceae) و تیره‌ی پیازهای خوش طعم است. این گیاه بومی آسیای میانه است اما به صورت وحشی در ایتالیا و جنوب فرانسه رشد می‌کند و یکی از مواد کلاسیک در بسیاری از غذاهای ملی محسوب می‌شود. سیرها دارای رایحه‌ای شبیه پیاز و طعمی تند هستند و معمولاً به صورت خام خورده نمی‌شوند. گیاهان سیر حدود ۶۰ سانتی‌متر قد می‌کشند. بسته به نوع، برگ‌های آن‌ها بلند است و معمولاً از یک ساقه کوتاه سخت در بالای پیاز بوجود می‌آید یا از یک ساقه‌ی نرم‌تر با غلاف‌های برگ همپوشانی…

غذای ارگانیک محصول یک سیستم کشاورزی است که از استفاده از کودهای ساخته شده توسط بشر، سموم دفع آفات، تنظیم کننده‌های رشد و مواد افزودنی خوراک دام جلوگیری می‌کند. همین‌طور استفاده از ارگانیسم‌های اصلاح شده ژنتیکی یا محصولات تولید شده از این شیوه را ممنوع اعلام می‌کند. کشاورزی ارگانیک یک رویکرد سیستمی برای تولید است که در جهت تولید پایدار از نظر محیط زیست، اجتماعی و اقتصادی عمل می‌کند. در عوض سیستم‌های کشاورزی به چرخش محصول، کودهای دامی و گیاهی، برخی از علف‌های هرز دستی و کنترل آفات بیولوژیکی متکی هستند. اصطلاح ارگانیک به فرآیند تولید برخی غذاها اشاره دارد.…