آوگولمونوی یک سوپ برنج و مرغ معمولی نیست. چیزی خاص و فوق العاده لوکس در مورد این غذا وجود دارد. این یک سوپ مرغ کاملاً غنی و دلنشین است و یک آبگوشت ابریشمی دارد که به شدت با لیمو معطر شده و لذیذ است. پیشنهاد میکنیم حتما این سوپ خوشمزه را امتحان کنید.
آوگولمونوی چیست؟
آوگولمونوی به سس یونانی خوش طعم گفته میشود که این سوپ نام خود را از آن گرفته است. سس آوگولمونوی یک سس ابریشمی و معطر است که از تخم مرغ، مقدار زیادی لیمو و آبگوشت گرم تهیه میشود. آشپزهای یونانی از سس آوگولمونو برای افزودن یا پوشاندن موارد مختلفی از سوپ آگولمونو، برای کباب کردن مرغ، سبزیجات و حتی دلمه (برگ انگور) استفاده میکنند. سس آگولمونو طعمی دلپذیر را ایجاد میکند.
سوپ آگولمونو ممکن است مانند هر سوپ مرغ معمولی از پیاز، هویج، کرفس، آبگوشت، مرغ و غیره تشکیل میشود. اما در انتها به لطف افزودن سس آگوولمونوی یونانی (سس تخم مرغ – لیمو) به طرز لذت بخشی به یک سوپ برنج مرغ ابریشمی، ملایم و فراموش نشدنی تبدیل میشود.
برای تهیه سوپ آگولمونوی سنتی یونانی بیش از دو ساعت زمان لازم است. ابتدا برای تهیه آب مرغ خانگی از یک مرغ کامل استفاده میشود، سپس مرغ را خرد کنید تا در سوپ استفاده شود.
دو نکته مهم برای تهیه سوپ آگولمونو:
سس آگولمونوی تفاوت زیادی در این سوپ مرغ ایجاد میکند، یک قوام ابریشمی ایجاد میکند. دو نکته مهم در مورد این سس و تهیه سوپ آگولمونو:
۱. حتما سس را معتدل کنید. برای تهیه سس آوگولمونوس، باید دو عدد تخم مرغ را با ½ فنجان لیمو مخلوط کنید و در حالی که آن را مخلوط میکنید، دو ملاقه از آب مرغ داغ به آن اضافه کنید. این پیچیدهترین قسمت این سوپ است، اما چندان دشوار نیست. در صورت نیاز از کسی بخواهید که به شما کمک کند.
۲. سس آوگولمونو را در انتها به سوپ اضافه کنید و بلافاصله از روی حرارت بردارید. این آخرین مرحله در روند کار است. بلافاصله سوپ را از روی حرارت بردارید وگرنه ممکن است تخم مرغها شروع به پخت کنند و سوپ بریده بریده شود.
طرز تهیه سوپ آوگولمونوی:
مواد لازم
- ۴ فنجان آب مرغ خانگی یا آبگوشت کم نمک (یا آبگوشت کم سدیم)
- نمک و فلفل تازه آسیاب شده
- ۲ فنجان برنج سفید پخته شده
- ۲ زرده تخم مرغ بزرگ
- ¼ فنجان به علاوه ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو تازه
- ۱ عدد مرغ
- ¼ فنجان شوید تازه خرد شده
طرز تهیه:
- در یک قابلمه بزرگ یا فر هلندی، هویج، کرفس و پیاز سبز را تفت دهید و چند دقیقه بعد سیر اضافه کنید تا باهم بپزند.مواد را با نمک و فلفل مزه دار کنید و بگذارید تا دم بکشد. ۱ فنجان آب داغ را به مخلوط کن منتقل کنید. نصف فنجان برنج، زرده تخم مرغ و آبلیمو را اضافه کرده و پوره کنید تا یکدست شود. پوره را به مراه مرغ و باقی ماندهی برنج باقیمانده برنج در حال جوش زدن هم بزنید و بگذارید تا ده دقیقه جوش بخورد.
- آبگوشت و برگ بو را اضافه کنید. بگذارید تا جوش بیاید، سپس برنج را اضافه کنید (نکته: میتوانید برنج را قبل از استفاده چند دقیقه در آب خیس کنید، این به پخت سریع و یکنواخت آن کمک میکند.) به وسیلهی لیمو و فلفل کوشر آن را مزهدار کنید.
- حرارت را روی متوسط تا کم بگذارید و به مدت ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که برنج نرم شود بپزید. حالا مرغ پخته شده خرد شده را هم بزنید. شوید را اضافه کنید.
- سس آوگولمونو (سس تخم مرغ-لیمو) را آماده کنید. در یک کاسه متوسط، دو تخم مرغ را با آب لیمو مخلوط کنید. در حالی که هم میزنید ۲ ملاقه پر از آبگوشت را از قابلمه پخت و پز خود اضافه کنید (این کار برای خنک شدن سس است.). سس را به سوپ مرغ اضافه کنید و بلافاصله از روی حرارت بردارید.
برای ذخیره سوپ آوگولمونوی اطمینان حاصل کنید که سوپ در دمای اتاق سرد شود. آن را به ظرفهای بدون هوا منتقل کنید و تا ۳ روز در یخچال نگه دارید. از آنجا که این یک سوپ بدون خامه است، شما میتوانید سوپ آگولمونوی را نیز منجمد کنید، مخصوصا اگر دسته بزرگتری تهیه کنید. برای مصرف لازم است یک شب آن را در یخچال بگذارید ذوب شوید. روی اجاق گاز را روی حرارت متوسط گرم کنید. حرارت دهید تا گرم شود و حتما مرتب هم بزنید (ممکن است تمایل به جدا شدن داشته باشد).