همه عاشق پیتزا هستند. این ورقه‌ی کوچک از خمیر، یک بوم خالی باورنکردنی برای ایجاد پای‌های ابتکاری و جالب ایجاد کرده‌است. پیتزا که مورد علاقه همه افراد است، دیگر فقط یک غذای سریع یا راحت نیست، بلکه در حال تبدیل شدن به یک مجموعه لذیذ از مواد عالی است. مجموعه گسترده‌ای از دستور‌العمل‌های شامل مواد اولیه پیتزا از سبزیجات مورد علاقه افراد تا ریزه‌کاری‌های خلاقانه در مورد جایگزین‌های گوشت وجود دارد. تمام دستورالعمل‌ها را می‌توان با خمیر پیتزای خانگی یا فروشگاهی تهیه کرد، از جمله  خمیر پیتزای سبزیجات حاوی گندم بدون گلوتن یا کامل است. بعضی از دستورهای غذایی ما حتی از نان پخته لواش نیز استفاده می‌کنند. اگر تهیه‌ی خمیر پیتزا در منزل برای شما سخت است یک خمیر آماده پیتزا با کیفیت خوب بخرید، مواد رویی را روی آن تهیه کنید و بپزید! درست کردن پیتزای سبزیجات هیچ وقت آسان‌تر یا خوشمزه‌تر از این نبوده است.

پیروی از رژیم مبتنی بر سبزیجات به این معنی نیست که نمی‌توانید از یک تکه پیتزا خوشمزه لذت ببرید. سبزیجات در دنیا به طور فزاینده‌ای محبوب شده‌اند، گیاهخواران در جست‌وجوی راه‌های سالم و راحت برای لذت بردن از غذای محبوب هستند. بسیاری از رستوران‌ها از علاقمندان به سبزیجات و گیاهخواران پذیرایی می‌کنند، اما تعداد زیادی مواد افزودنی و دستورالعمل مخصوص پیتزا سبزیجات وجود دارد که سالم و آسان هستند، این مواد رویه‌ی پیتزا فاقد لبنیات هستند و حاوی گوشت یا فرآورده‌های حیوانی نیستند و می‌توانند اکثر افراد با رژیم غذایی متفاوت را جذب کنند. در ادامه این مطلب ما لیستی از سبزیجات قابل استفاده در تهیه‌ی پیتزای سبزیجات را برای شما آورده‌ایم.

 سبزیجاتی که در تهیه‌ی پیتزا سبزیجات قابل استفاده هستند:

  •  قارچ: قارچ یک نوع غذای اصلی برای انواع مختلف رژیم‌های غذایی و پیتزاست و می‌تواند جایگزین فوق العاده‌ای برای گوشت باشد. قارچ پورچینی بهترین نوع قارچ برای پیتزا است، زیرا کوچک است و طعمی چوبی و غنی دارد.

  •  آووکادو: آووکادو در استرالیا به ویژه در میان گیاه‌خواران چون هیچ گونه لبنیات و فرآورده‌های حیوانی را استفاده نمی‌کنند، بسیار محبوب است. آووکادو خرد شده ‌می‌تواند افزودنی مناسب هر پیتزای سبزیجات باشد. آووکادو دارای چربی بسیار بالایی است، اما اگر به مقدار متوسط مصرف شود چربی خوبی محسوب می‌شود زیرا می‌تواند به کاهش کلسترول بد خون کمک کند.

  •  گل کلم: گل کلم را می‌توان تفت داده و به عنوان رویه‌ی پیتزا استفاده کرد یا می‌توان از آن برای تهیه پایه پیتزا بدون تخم مرغ و لبنیات نیز استفاده کرد. گل کلم تفت داده‌ی کاراملی، شیرینی و عطر و طعم عمیقی را به دستور پیتزا سبزیجات اضافه می‌کند.
  •  کلم بروکلی: تقریباً مانند گل کلم، می‌توان از کلم بروکلی برای تهیه پایه پیتزا سبزیجات استفاده کرد. استفاده از کلم بروکلی بخارپز به عنوان یک پیتزای شیرین و نرم، آسان است در حالی‌که کلم بروکلی خام شیرین و دودی است.
  •  هوموس: بهترین گزینه برای رب گوجه فرنگی روی پایه پیتزا است. می‌توان از هوموس بدون لبنیات برای افزودن طعم دلچسب سیر به دستور پیتزا سبزیجات استفاده کرد.
    •  اسفناج: اسفناج یک ترکیب عالی برای پیتزا سبزیجات است. اسفناج را می‌توان به صورت  برگ منجمد و تازه استفاده کرد. کنگر فرنگی به زیبایی با اسفناج ترکیب می‌شود و یک برش خوشمزه ایجاد می‌کند.
    • کنگر فرنگی: کنگر فرنگی جایگزین خوبی برای هر نوع گوشتی است که می‌خواهید هنگام تهیه پیتزا سبزیجات جایگزین کنید.
  • نخود: نخود یک گیاه شیرین برای تهیه پیتزا سبزیجات خوشمزه است که کم کالری کم و سرشار از پروتئین و فیبر است و این باعث می‌شود جایگزینی مناسب برای گوشت باشد.
  •  فلفل دلمه‌ ای: یک پیتزا خوب و سالم همیشه مقداری فلفل دلمه‌ای دارد. فلفل دلمه‌ای کالری کمی دارد و به طور استثنایی سرشار از ویتامین C و سایر آنتی اکسیدان‌ها هستند.
  • گوجه فرنگی: گوجه فرنگی تازه یا یک رب گوجه فرنگی غلیظ به طرز شگفت‌انگیزی برای رویه‌ی پیتزای سبزیجات عالی است. می‌توانید از گوجه فرنگی کامل یا خرد شده روی پیتزا استفاده کنید.
  • کدو سبز: کدو سبز را می‌توانید به شکل مربع‌های ریز خرد کرده و یا به صورت نوارهای نازک پوست کنید تا یک دستور غذای جذاب پیتزا سبزیجات پخته و یا خام تهیه کنید.
  • کدو تنبل: کدو تنبل جایگزین خوشمزه‌ای برای گوشت است. کدو تنبل را  می‌توان ابتدا و قبل از برشته شدن روی پیتزا پخت.
  • سیب زمینی: ورقه‌های نازک سیب‌زمینی بهترین شکل این ماده غذایی در تهیه‌ی پیتزا سبزیجات است اما می‌توانید سیب‌زمینی را به قطعات کوچک خرد کرده و روی پیتزا قرار دهید. پیتزای سیب زمینی بهتر است در فر با دمای پایین پخته شود تا مطمئن شوید همه چیز کاملاً پخته شده است.
  • سیب زمینی شیرین: سیب زمینی شیرین را می‌توان به صورت لایه لایه در پیتزا سبزیجات قرار داد یا به صورت تکه‌ای خرد کرد. سیب‌زمینی شیرین را می‌توان تفت داد، پخت یا سرخ کرد و به وسیله‌ی آن یک پیتزای خوشمزه تهیه کرد.
  • آناناس: آب آناناس ممکن است یک نوشیدنی عالی به همراه پیتزا باشد اما در بسیاری از دستورالعمل‌های پیتزا از جمله پیتزا هاوایی، آناناس ماده اصلی است. آناناس تفت داده یک شکل خارق العاده برای سرو آناناس به عنوان رویه‌ی پیتزا سبزیجات است.
  •  پنیر گیاهی: گزینه‌های زیادی برای پنیر گیاهی وجود دارد که در دسترس‌ترین آن در ایران پنیر توفو است. پنیر گیاهی می‌تواند به همه مواد کمک کند تا به هم بچسبند و روی برش پیتزا بمانند.
  • زیتون: استفاده از زیتون سیاه، سبز و… برای رویه‌ی پیتزا یک انتخاب عالی است. زیتون یک عطر و طعم غنی و عالی اضافه می‌کند به خصوص زیتون سیاه که پر از چربی‌های اشباع نشده است که کلسترول را کاهش می‌دهد و با بیماری‌های قلبی مقابله می‌کند.
  • کدو تنبل: کدو تنبل را می‌توانید به صورت مکعبی سرو کنید و یا روی پیتزا سبزیجات بصورت برش خورده قرار دهید. یک فنجان کدو تنبل پخته شده فقط ۸۳ کالری دارد اگر می خواهید وزن خود را کاهش دهید یا چربی بدن را کنترل کنید کدو تنبل یک انتخاب درست است.
  • آجیل کاج: آجیل‌های کاج بو داده، تردی خوبی به یک پیتزای سبزیجات اضافه می‌کنند، بهتر است آن را روی بقیه مواد خود بپاشید.
  •  بادام هندی: برخی از دستور‌العمل‌های پیتزا سبزیجات از شما می‌خواهند که بادام هندی را برای یک پایه پیتزا خامه‌ای مخلوط کنید اما شما می‌توانید بادام هندی بو داده را نیز برای یک کرانچ اضافی بپاشید.
  •  بادمجان: بادمجان تفت داده جایگزین مناسبی برای گوشت روی پیتزای سبزیجات است. بادمجان را تکه تکه کنید، آن را بجوشانید و سپس روی پیتزا قرار دهید تا یک پیتزای بادمجان تفت داده خوشمزه تهیه کنید.
  • کلم پیچ: روی کلم پیچ را که ساقه‌ها و قسمت‌های سخت آن را جدا کرده‌اید، نمک و روغن زیتون را بپاشید و سپس بخار پز کنید و روی پیتزای خود بریزید.
  • تخم مرغ: تخم مرغ کاملاً در بالای خمیر پیتزا پخته می‌شود. پنیر گودا پایه‌ای را برای پختن تخم مرغ‌ها در حین پختن پیتزا درست می‌کنند. این شما هستید که باید پیتزا را تا زمانی که زرده کاملاً پخته یا عسلی شود، در فر بگذارید.
  • سس پستو: برای یک پیتزای یونانی و ایتالیایی از پنیر پستو و فتا به عنوان پایه استفاده کنید. روی آن را کنگر فرنگی، گوجه فرنگی خشک و زیتون قرار دهید تا یک پیتزای سریع و خوش طعم میل کنید. می‌توانید نان پیتزا یا لواش را جز گزینه‌های انتخابی خود قرار دهید. بعد از پستو، پیاز قرمز و گوجه فرنگی‌های مکعبی تازه و پنیر فتا را اضافه کنید. پیتزای خود را با سبزیجات مخلوط شده و وینگرت بالزامیک سرو کنید.
  • پیتزا مارچوبه: بهار بهترین زمان برای لذت بردن از مارچوبه است. استفاده از مارچوبه برای شیرینی پیتزا فوق العاده است. نیازی به سس روی پیتزا مارچوبه نیست زیرا پنیر ریکوتا ذوب می‌شود و یک پایه خوشمزه در بالای پوسته ایجاد می‌کند. پنیرهای موزارلا و پارمزان و همچنین تکه‌های فلفل قرمز، آن را به طرز شگفت انگیزی کامل می‌کنند. 
  • پیتزا پیاز تفت داده: این پیتزا یک نوع پیتزا به سبک آرژانتینی است که پنیری ندارد. خمیر پیتزا یا کراست آن که از نوع فوكشیا است به همرا پیاز تفت داده شده و پونه‌کوهی پوشانده می‌شود. اما این پیتزا دارای تعداد زیادی پنیر است. پیاز مورد علاقه خود را انتخاب کنید و این غذای خوشمزه را از دست ندهید.
  • پیتزا انجیر: انجیر تازه به طور حیرت انگیزی یک پوشش خوب برای پیتزا ایجاد می‌کند به ویژه اگر با یک پنیر تیز مانند مانچگو یا پارمسان و روگول فلفلی ترکیب شود. اگر برای این چالش آماده هستید، خمیر پیتزای خود را بپزید، یا اگر از پوسته پیتزا که از قبل درست کرده‌اید استفاده کنید، آن را در فر گرم کنید. انجیر تازه را به مدت ۲ دقیقه کباب کنید، اما مراقب باشید زیرا بخاطر مقدار زیاد قند میوه ممکن است به سرعت بسوزد.
  • سوسیس گیاهی: سوسیس گیاهی یک ماده غذایی خوب برای یک پیتزای خوش طعم است به خصوص اگر با کنگر فرنگی و یک قطره پستو ترکیب شود. این دستورالعمل پنیر گیاهی را می‌طلبد اما در صورت تمایل می‌توان آن را با پنیر لبنی جایگزین کرد. یک پنیر تازه و منجمد عالی خواهد بود.
  • سیب: یک ماده غذایی غیر معمول است اما هنوز این میوه شیرین و آرام کننده، را رد نکنید. خمیر پیتزا را بپزید، یک سالاد سریع از آروگولا، نمک و روغن زیتون درست کنید. یک سیب را با پوست برش بزنید و روی پیتزا خود آروگولا و برش‌های نازک سیب قرار دهید. شیرینی میوه شگفت انگیز میوه با خامه پنیر ترکیب می‌شود. گلابی‌ها نیز از مواد افزودنی خوشمزه هستند.

پیتزای سبزیجات کدام کشورها معروف است

۱. پیتزای اسفینچونی (Sfincione ): پیتزای سال نو اسفینچونی به عنوان یک پیتزای سیسیلی با خمیری ضخیم شناخته می‌شود. در سیسیل، پوسته غلیظ و اسفنجی با خرده نان، پیاز و پنیری خشک و خرد شده، پوشانده می‌شود.

۲. پیتزای معروف گرجستانی: این پیتزا از پنیر و تخم مرغ  تشکیل شده و شبیه یک قایق پیتزا است. پنیر معمولاً با ترکیبی از موزارلا و فتا یا پنیر ایمرولی و سولگونی به شیوه‌ی سنتی‌تر تهیه می‌شود.

۳. پیتزای معروف نیویورک سیتی: این پیتزا فقط از پنیر ذوب شده و گوجه‌فرنگی یا سس گوجه تشکیل شده است. اکثر ما کم و بیش با این نوع پیتزا آشنایی داریم.

۴. شیکاگو: در شیکاگو یک نوع پیتزا سرو می‌شود که پایه‌ی آن شبیه دیپ است. این پیتزا در یک تابه که کناره‌های بلندی دارد پخته می‌شود و درون آن با سس گوجه‌فرنگی و پنیر پر می‌شود و به کیک پیتزا معروف است.

۵. پیتزای مارگاریتا: مارگاریتا یک پیتزای ایتالیایی است که با عنوان ناپولیتی هم شناخته می‌شود. در گذشته این پیتزا در یک اجاق چوبی پخته می‌شد. این پیتزا از گوجه فرنگی، حباب های پراکنده موزارلا تازه، ریحان، سیر و روغن زیتون تشکیل شده‌است.

۶. پیتزا اورتولانا: نام این پیتزای کلاسیک ایتالیایی به greensrocer’s pizza ترجمه می‌شود. این پیتزا شامل یک خمیر پیتزا است که به سس گوجه فرنگی آغشته می‌شود، روی آن موزارلا، برش‌های کبابی بادمجان و کدو سبز قرار می‌گیرد، سپس پخته می‌شود. سرانجام پیتزا اورتولانا به طور معمول با روغن زیتون آب پز می‌شود و روی آن ریحان تازه قرار می‌گیرد.

۷. پیتزا گراندیزا: اولین پیتزای منجمد نروژی است که از خمیر پیتزا، پنیر و فلفل دلمه‌ای تشکیل شده‌است. 

۸. پیتزای آمریکایی آپیتزا: نوعی پیتزای محبوب در نیوهون کانتیکت است که در مدت زمان طولانی در اجاق‌های ذغالی بسیار داغ و با رطوبت زیاد خمیر پخته می‌شود. با توجه به این دو ویژگی مشخص، نتیجه کار یک پیتزا با پوسته‌ای نازک، سیاه، ترد و ذغالی است که به نظر می‌رسد سوخته است اما طعمی دلپذیر دارد. این پیتزا از پنیر رنده شده و گوجه فرنگی یا آنچوبه تشکیل شده است. شکل یکنواختی از این پیتزاها وجود ندارد. این اختراع توسط فرانک پپه، یک نانوا ایتالیایی بود که دو نسخه از پیتزا به سبک ناپولیتی را فروخت و روی آن پنیر رنده شده، سیر، پونه کوهی، روغن زیتون و آنچو یا گوجه فرنگی ریخته بود.

۹. پیتزای پستو ژنووس: یکی از انواع پیتزاهای ایتالیایی است که به طور سنتی با تکه‌های موزارلا و سس معروف پستو ژنووس سرو می‌شود. 

۱۰. کربنارا پیتزا: این نوع پیتزا نوعی تغییر در غذای معروف ایتالیایی، ماکارون‌ی است که به نام ماکارونی کربنارا شناخته می‌شود. کربنارا پیتزا شامل یک خمیر پیتزا است که با سس گوجه فرنگی پوشانده شده و روی آن برش‌های پنکتای نمکی، تخم مرغ و پنیر قرار دارد.

۱۱. پیتزا فیشی (pizza e fichi): یکی از انواع بیانکا پیتزا است که معمولاً روی آن موزارلا، سیر، نمک، روغن زیتون، بعضی اوقات برگ‌های رزماری و قطعات آبدار انجیر قرار می‌گیرد. این نسخه رومی از بیانکا پیتزا، فیشی نامیده می‌شود، یک غذای فصلی است.

پیتزاهای سبزیجات تنوع زیادی دارند و در کشورهای مختلف با ترکیب و روش‌های مختلفی تهیه  می‌شوند. پیتزا در نقاط مختلف امریکا و ایتالیا بیشترین تنوع را دارد.

پاسخ دهید