نخود فرنگی یا نخود سبز از آن دسته سبزیجاتی است كه شاید در سالادها و حتی كنار غذا زیاد دیده یا خورده باشید. نخودی كه هم به صورت تازه و خام و هم به صورت كنسروی طرفداران بسیاری دارد. نخود فرنگی در سالاد ماكارونی، سالاد الویه و سالاد سیب زمینی بیشترین استفاده را دارد. البته بسیاری از افراد نخود فرنگی را در سالاد كاهو هم میپسندند. نخود فرنگی علاوه بر طعم منحصر به فردی كه به سالاد اضافه میكند خواص بسیاری هم دارد و سرشار از پروتئین، فیبر و مقداری هم ویتامین سی و كا است. در میان تمام سالادهای تهیه شده با نخود فرنگی شاید نام سالاد تایپی نخود فرنگی كمتر به گوشتان خورده باشد. از آن جایی كه دستور سالادهای مختلفی با نخود فرنگی میتوان پیدا كرد، سالاد Thai pea نخود فرنگی هم یك سالاد آسیایی–تایلندی است كه طعم منحصر به فرد خودش را دارد. این سالاد معمولا به صورت كاملا گیاهی تهیه میشود اما میتوان طبق سلیقه، میگوی پخته هم به این سالاد اضافه كرد. به علاوه اگر به نخود سبز یا نخود فرنگی دسترسی ندارید، نخود معمولی را میتوانید جایگزین كنید اما توجه كنید كه سالاد تای پی حتما از نخود فرنگی تهیه میشود و حتما باید ٤ ماده اصلی كه شامل نخود فرنگی، كلم قمری، پیاز و برگ نعنا میشود را در دسترس داشته باشید.
طرز تهیه سالاد تای پی
نحوه تهیه و آمادهسازی این سالاد بسیار ساده است و فقط كافی است از تمیز بودن و اندازه مواد مطمئن باشید.
مواد لازم برای تهیه سالاد تایپی نخود فرنگی ٤ نفره
دو لیوان نخود فرنگی ترجیحا تازه
دو عدد كلم قمری
پیاز سفید یا سبز خلالی خرد شده به اندازه یك دوم لیوان
برگ نعنا یك چهارم لیوان و هر گونه سبزیجات بهاری كه در دسترس دارید
یك چهارم لیوان آب لیمو ترش
سه قاشق غذاخوری سس ماهی یا سس سویا
مقداری هم نمك و فلفل برای مزه
سایر مواردی كه میتوانید اضافه كنید:
یك حبه سیر له شده
میگوی پوست كنده و پخته شده
ریحان و گشنیز (ترجیحا تایلندی)
یك عدد چیلی قرمز
برای آماده سازی ابتدا ٤ فنجان آب و نمك را بجوشانید. اگر نخود فرنگی را تازه تهیه میكنید، به مدت ٢٠ الی ٢٥ دقیقه در آب جوش بپزید و آبكش كنید. سپس كلم قمریها را خوب شسته و برگهای اضافی را جدا کرده و به اندازه دلخواه خرد كنید. پس از پخت نخود فرنگی و آماده سازی كلم قمری، هر دو را در محلول آب نمك كه اول كار جوشانده بودید به مدت یك الی دو دقیقه بخیسانید و پس از این مدت خوب آبكش كنید. توجه كنید كه اگر نخود فرنگی كنسروی استفاده میكنید فقط كلم قمری را در محلول آب نمك بگذارید. در آخر یك ظرف مناسب انتخاب كرده و تمامی مواد سالاد را با نخود فرنگی و كلم قمری مخلوط كنید. برای سرو میتوانید آن را در یك ظرف یا ظرفهای زیبا و مناسب بریزید. توجه كنید كه میتوانید میگوها یا لیمو ترش تازه را هنگام سرو فقط روی سالاد بگذارید. كل زمان آماده سازی حدود ٤٥ دقیقه الی یك ساعت است.