شاید فكر كنید كه در مقایسه با كیك‌های دیگر مانند كیك شكلاتی، كیك موزی، وانیل و… کیک هویج خیلی خوش طعم نباشد، اما باید به شما بگوییم که به امتحانش می‌ارزد! این كیك از پرطرفدارترین كیك‌ها در سراسر دنیا است و تركیب هویج، گردو و دارچین در این كیك، می‌تواند بسیار وسوسه انگیز باشد. برخی حتی به كیك هویج میوه‌های دیگر مانند آناناس، كشمش و نارگیل خورد شده اضافه می‌كنند. همچنین این كیك، یك كیك مخلوط هویج و كره می‌باشد و شاید فكر كنید كه تكه‌های هویج ممكن است در این كیك حتی بعد از پخت، حالت ترد داشته باشند اما باید به شما بگوییم كه در حین پخت هویج‌ها کاملا نرم شده و كیك شما بافت متراكم خواهد داشت و نكته جالب راجع به این كیك این است كه چون آبدار است، مدت طولانی‌ترین نسبت به انواع دیگر كیك دوام دارد. كیك هویج در انگلستان و آمریكای شمالی به شكل كیك فنجانی تهیه می‌شود و آن را به ‌صورت قطعه‌های كوچك سرو می‌كنند. 

كیك هویج در تاریخ كشورهای مختلف 

مورخان معتقدند كیك هویج در سال ١٥٩١ در كشور انگلستان ابداع شده اما اوایل بیشتر به‌صورت پودینگ هویج تهیه می‌شده. حتی گفته شده كه در قرون وسطی زمانی كه قند و شكر بسیار گران بوده هویج یكی از میوه هایی بوده كه از آن برای تهیه شیرینی استفاده می‌شده. همچنین در كتاب آشپز معروف فرانسوی آنتوان بوویلیریس، كه سر آشپز لویی شانزدهم نیز بوده، دستورالعمل‌های پخت كیك هویج موجود بوده كه بعدها این كتاب او در انگلستان به چاپ رسید و مدل جدیدی از كیك هویج در این كشور پخته شد. همچنین در طول تاریخ این كیك در كشور سوئیس نیز بسیار محبوب بوده و در كتاب‌های آشپزی مختلف سوئیسی، دستورالعمل‌های متنوعی برای این كیك نوشته شده. 

مطلب دیگر این كه در جنگ جهانی دوم در كشور انگلستان كیك هویج جزو خوراكی‌های سهمیه‌ بندی شده بوده و در این دوران به نوعی محبوبیتش احیا شده.

در ادامه طرز تهیه این كیك خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم تا به راحتی در خانه پخته و لذت ببرید.

كیك هویج ٦ نفره

مواد لازم 

٤ عدد تخم مرغ

١ پیمانه هویج رنده شده

١ و ١/٢ پیمانه آرد شیرینی پزی یا گندم 

١ پیمانه شكر 

١ قاشق مرباخوری بیكینگ پودر

١ قاشق چایخوری پودر وانیل 

١ قاشق چایخوری پودر دارچین

١٥٠ گرم كره، روغن یا روغن محلی و 

به میزان دلخواه گردو یا کشمش

طرز تهیه کیک هویج کشمشی

شكر و كره را خوب با همزن بزنید تا یك مایه كرم رنگ بدست آید. در ظرف دیگر مواد خشک دیگر شامل آرد، دارچین، وانیل و بیکینگ پودر را مخلوط کنید. فراموش نكنید كه فر را روی 175درجه سانتی‌گراد روشن كنید تا خوب گرم شود. سپس تخم مرغ‌ها را به شکر و کره‌ی مخلوط شده اضافه كرده و دوباره خوب هم بزنید تا به خورد هم روند. در مرحله‌ی بعد مواد خشکی را كه در ظرفی دیگر خوب مخلوط كردید، به سایر مواد اضافه كنید و تا یكدست شدن كامل مایه كیك، این كار را ادامه دهید. حال هویج رنده شده، گردو و کشمش را به بقیه مواد اضافه كنید. اگر قصد دارید گردو اضافه كنید، حتما گردوها را تا جای ممكن ریز خرد كنید. حال دوباره هم بزنید اما توجه كنید كه در این مرحله نیازی به هم زدن زیاد نیست. 

 قالب مورد نظرتان را با روغن یا كره چرب كنید و مقداری آرد بپاشید تا بعد از پخت كیك راحت‌تر از قالب جدا شود بعد مایه كیك را درون قالب بریزید و در فر به مدت ٤٠ الی ٤٥ دقیقه قرار دهید تا كامل بپزد. پس از این مدت برای تست، مانند سایر كیك‌ها با استفاده از یك خلال دندان یا چنگال كیك را تست كنید اگر مایه‌ای به آنها نچسبید كیك هویج شما آماده است. پس از خارج كردن از فر صبر كنید تا خنک شود. روی آن و یا حتی اگر برش زدید، لایه‌های آن را می‌توانید با خامه قنادی، پنیر خامه‌ای یا حتی شكلات آب شده یا کرم شکلات تزئین كنید و در كنار چای یا قهوه به عنوان دسر یا عصرانه میل كنید. 

نكاتی درباره‌ی پخت كیك هویج 

اگر به همزن دسترسی ندارید مشكلی ندارد. شما می‌توانید مواد این كیك را حتی با یك قاشق بزرگ مخلوط كنید. 

حتما آرد را قبل از مصرف و اضافه كردن الك كنید تا بعد از تركیب كردن با بقیه مواد گلوله گلوله نشود. 

زمانی كه كیك در فر در حال پخت است، در فر را باز نكنید زیرا این كار باعث می‌شود تا كیك شما به اندازه كافی پف نكند و حالت خمیری پیدا كند. 

توجه داشته باشید كه می‌توانید علاوه بر یا در كنار گردو از انواع بادام، فندق و دیگر آجیل‌ها هم استفاده كنید. فقط قبل از مخلوط كردن با سایر مواد كیك، آن‌ها را ریز كنید. همچنین می‌توانید در كنار هویج از سایر میوه‌ها مانند آناناس استفاده كنید. 

اگر قصد دارید برای تزیین به جای خامه قنادی از پنیر خامه‌ای استفاده كنید، پنیر خامه‌ای را با كره، نمك، وانیل و پودر قند یا پودر شكر مخلوط کنید تا تركیب خوش طعمی حاصل شود. 

كیك هویج را می‌توانید هم بیرون از یخچال در دمای محیط (نه هوای گرم) به مدت یك الی دو روز نگهداری كنید اما اگر خامه زدید حتما آن را در یخچال قرار دهید كه در این صورت ٥ الی 6 روز سالم می‌ماند.

زمان آماده سازی ٣٠ دقیقه

كل زمان پخت و آماده سازی حدود ١ساعت و ١٠دقیقه 

خلاصه
recipe image
نام
کیک هویج
زمان انتشار
زمان آماده سازی
زمان پخت
زمان کلی

پاسخ دهید