سال‌ها پیش کیک‌ها یک نوع نان شیرین بودند. گاهی مردم میوه‌های خشک و آجیل را در دستور العمل‌های کیک خود قرار می‌دادند در نتیجه دسرها خشن و دارای بافت سفت بودند. ۵۰۰ سال بعد بود که نانوایان شروع به جذاب‌سازی دسرها کردند. آن‌ها توانستند روش‌هایی برای تجزیه آرد در دستورالعمل‌ها پیدا کنند تا کیک‌ها نرم و خوشمزه‌تر شوند.

کیک مخملی قرمز سنتی

برای درک کیک ردولوت باید به گذشته برگردید. کیک‌های مخملی اولین بار در دوران ویکتوریا به وجود آمدند. در دهه ۱۸۰۰ بود که دستورالعمل‌ها اغلب به استفاده از کاکائو برای کیک‌های لوکس احتیاج داشتند. آن‌ کیک‌ها را در مهمانی‌ها سرو می‌کردند. کلمه مخمل به مهمانان این تصور را می‌دهد که کیک از بافت صاف و نرم برخوردار است. آشپزهای دهه ۱۸۰۰ سخت کار می‌کردند و سعی می‌کردند دستورالعمل عالی‌ایی برای کیک بدست آورند.

جنگ جهانی دوم

در طول جنگ جهانی دوم سربازان و غیرنظامیان مجبور بودند مواد غذایی اضافی مانند دسرها را حذف کنند. موادی مانند شکر و کره بخشی از جیره‌ها بود در نتیجه برخی از نانوایان ترجیح دادند از آب چغندر در کیک‌های خود استفاده کنند. امروزه هنوز می‌توانید دستورالعمل‌های کیک مخملی قرمز را پیدا کنید که آب چغندر جز مواد تشکیل دهنده‌ی آن است. رنگ قرمز چغندر باعث می‌شود که کیک جذاب‌تر و خوشمزه‌تر باشد. چغندر نه تنها کیک را زیبا می‌کند بلکه باعث نرم شدن کیک نیز می‌شود. چغندر به عنوان پرکننده ای عمل می کند که خشک بودن کیک را حفظ نمی کند. مردم کیک قرمز را با علاقه‌ی بیشتری تهیه می‌کردند و مهمانان با هیجان بیشتری منتظر دسر بودند. امروزه هم کیک‌هایی که ظاهر زیباتری دارند برای مصرف کنندگان هم جذابیت بیشتری دارند.

مواد اولیه لازم برای تهیه‌ی ردولوت

برای کیک:

  • ۱/۲ فنجان روغن مایع
  • ۱ و ۱/۲ فنجان شکر سفید
  • ۲ عدد تخم مرغ
  • ۲ قاشق غذاخوری کاکائو
  • ۴ قاشق غذاخوری رنگ غذای قرمز
  • ۱ قاشق چای‌خوری نمک
  • ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
  • ۱ فنجان باترمیلک 
  • ۲ و ۱/۲ فنجان آرد همه منظوره را الک کنید
  • ۱ قاشق چای‌خوری جوش شیرین
  • ۱ قاشق غذاخوری سرکه سفید 

برای آیسینگ

  • ۵ قاشق غذاخوری آرد همه منظوره
  • ۱ فنجان شیر
  • ۱ فنجان شکر سفید
  • ۱ فنجان کره در دمای اتاق نرم شده
  • ۱ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل

طرز تهیه ردولوت:

فر را با دمای ۳۵۰  درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید. دو قابلمه ۲۲ سانتی گرد را چرب کنید.

روغن و ۱ و ۱/۲ فنجان شکر را هم بزنید تا خیلی سبک و نرم شود. تخم مرغ را اضافه کنید و خوب بزنید.

از کاکائو و رنگ قرمز خمیری درست کنید. به مخلوط خامه‌ای اضافه کنید. نمک، ۱ قاشق چای‌خوری وانیل و باترمیلک را با هم مخلوط کنید. آرد را به خمیر اضافه کنید، به طور متناوب با مخلوط باترمیلک مخلوط کنید تا یک‌دست شود. جوش شیرین و سرکه را مخلوط کرده و به آرامی در مایه کیک بریزید. بعد از این مرحله خمیر را با همزن نزنید.

خمیر را در قالب ریخته و در فر از قبل گرم شده بپزید. بعد از نیم ساعت تست کنید اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد کیک آماده است.

تهیه‌ی آیسینگ: ۵ قاشق غذاخوری آرد و شیر را روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود و مدام هم بزنید. بگذارید کاملا خنک شود! در حالی‌که مخلوط در حال خنک شدن است، ۱ فنجان شکر، کره و ۱ قاشق چای‌خوری وانیل را بزنید تا سبک و نرم شود. به مخلوط خنک شده را اضافه کرده و می‌زنیم تا زمانی که به یک قوام خوب برسد.

وقتی کیک کاملا خنک شد با کرم آیسینگ آن را تزیین کرده و میل نمایید.

خلاصه
recipe image
نام
ردولوت
زمان انتشار
زمان آماده سازی
زمان پخت
زمان کلی
امتیاز
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

پاسخ دهید