لازانیا همانطور که می دانید یک غذای ایتالیایی پرطرفدار است و در کشور ما هم محبوبت زیادی دارد. این غذا را می توانید به راحتی در خانه هم درست کنید. پس با این مطلب همراه شوید:

مواد لازم

لازانیا یک بسته

یک عدد پیاز 

قارچ 7 عدد

گوشت چرخ کرده 250 گرم

فلفل دلمه ای یک عدد

نمک و فلفل و ادویه به مقدار لازم

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری

کره 30 گرم

آرد سفید یک پنجم قاشق غذاخوری

شیر گرم یک پنجم لیوان

سیب زمینی ورقه ای یک لایه

پنیر پیتزای رنده شده 250 گرم

طرز تهیه لازانیا

ابتدا قارچ‌های شسته و خشک شده را به صورت ورقه‌ای خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید.

مقدار کمی نمک روی آن بپاشید تا مزه دار شود و روی حرارت بالا کمی تفت بخورد و آب نیندازد.

سپس پیاز را رنده کنید و در مقداری روغن تفت دهید، به طوری که رنگ آن طلایی شود .

بعد گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید تا در کنار پیاز ها سرخ شوند. در حین تفت دادن گوشت‌ها با پیاز، فلفل دلمه‌ای نگینی خرد شده را اضافه کنید تا به همراه گوشت و پیاز کمی تفت بخورد.

در آخر قارچ‌ها را به همراه ادویه مخصوص لازانیا و نمک و فلفل و زردچوبه و رب اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند و کنار هم مزه‌دار شوند.

لازانیا

بعد از آماده سازی مواد میانی لازانیا، در یک قابلمه نسبتا بزرگ 5 لیتر آب را جوش بیاورید و به مقدار 2 الی 3 قاشق روغن و نمک داخل آن بریزید.

ورقه های لازانیا را به آرامی و تک تک داخل آب جوش قرار دهید تا با مدت زمانی که روی جعبه لازانیا گفته شده که اصولا 8 تا 10 دقیقه است لازانیاها پخته و نرم شود.

در این فاصله می توانید سس را آماده کنید. برای این کار باید کره را داخل یک قابلمه کوچک داغ کنید و آرد سفید را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید .

سپس شیر را اضافه کنید و کمی نمک و فلفل هم داخل آن بریزید تا شیر غلیظ شود و قوامش مثل سس سفید مایونز شود.

لازانیاهای پخته شده را از آب خارج کنید و با آب سرد آبکش کنید تا بهم نچسبند.

در کف ظرف یا تابه مورد نظر که می‌خواهید لازانیا را بچینید کمی روغن بریزید و تمام کف ظرف را با سیب زمینی حلقه‌ای پر کنید.

بعد یک لایه از ورقه‌های لازانیا را روی سیب زمینی‌ها بچینید و با مواد میانی لازانیا روی ورقه‌ها بریزید و کمی هم پنیر پیتزای رنده شده بریزید.

لایه بعدی را بچینید و تا چند مرحله این لایه‌ها را ادامه دهید و در لایه آخر ورقه‌های لازانیا را بریزید و روی آن را با سس سفید پر کنید و با پنیر پیتزای خرد شده تمام سطح لازانیا را بپوشانید.

ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به مدت نیم ساعت لازانیا بپزد. بعد لازانیا را به اندازه دلخواه برش دهید و در ظرف مورد نظر سرو کنید.

اگر بخواهید لازانیا را در فر بپزید، باید فر را از قبل با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و لازانیا را به مدت 35 الی 45 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزند .

در انتهای پخت لازانیا قسمت گریل فر را روشن کنید و حدود 10 دقیقه از بالا حرارت دهید تا پنیر روی لازانیا کمی طلایی شود. ولی مراقب باشید پنیر نسوزد.

لازانیا را وقتی از فر بیرون آوردید صبر کنید تا کمی از دمای پنیر پایین بیاید بعد سرو کنید.

نکات کلیدی پخت لازانیا

  • برای سریع‌تر درست کردن لازانیا میتوانید از سس مایونز استفاده کنید و مقداری از سس را داخل کیسه فریزر ریخته وانتهای آن را سوراخ کنید و مانند قیف به طور یکسان روی مواد بریزید.
  • هنگام پختن لازانیا روی حرارت گاز، حتما روی آن شعله پخش کن بگذارید.
  • برای اینکه ورق‌های لازانیا بعد از آبکشی بهم نچسبند و خرد نشوند آنها را روی لبه آبکش و یا روی یک حوله تمیز قرار دهید.
  • در بسته بندی‌های لازانیا معمولا یک یا دو بسته کوچک ادویه مخصوص لازانیا قرار دارد که می‌توانید این ادویه جات را در مرحله آخر روی مواد لازانیا بریزید.
  • سعی کنید مایه لازانیا را کم‌چرب درست کنید. حتی‌الامکان از گوشت چرخ‌کرده گوسفندی بدون چربی استفاده کنید.
  • لازانیا دو نوع دارد که یک نوع آن نیمه آماده است و نیازی به جوشاندن در آب ندارد و نوع دیگر آن لازانیای معمولی است و روش درست کردن آن روی بسته بندی درج شده است.

پاسخ دهید