معرفی لیمو ترش

بدون شك وقتی صحبت از ویتامین سی می‌شود بعد از پرتقال همیشه نام لیموترش می‌آید. هنگامی که سرما می‌خوریم و یا حتی به دنبال نوشیدنی خنك در تابستان هستیم، شربت آبلیمو یا آب لیمو كه با آن نوشیدنی مانند لیموناد را تهیه می‌كنند، همیشه جزو گزینه‌ها هست. آب لیمو ترش و حتی تفاله و پوست آن به صورت رنده شده هم در تهیه و مزهدار كردن غذاها یا خوراك‌های مختلف استفاده می‌شود. لیموترش در كل میوهای بسیار مفید و پركاربرد است و می‌توان گفت كه نقش مهمی در برنامه غذایی همه افراد دارد. این میوه و گیاه اعجاب انگیز از خانواده نوعی از گیاهان گلدار بوده و عمدتا میوهی بومی جنوب آسیا و شمال شرقی هند است. آب لیمو ترش دارای ٥ الی ٦ درصد اسید سیتریك است و طعم ترشی آن هم به این دلیل است كه میزان PH آن ٢.٢ است كه اسیدی بودن آن را نشان می‌دهد. لیموترش قرن‌ها پیش اولین بار در هند و بخشی از چین كشت می‌شد و تقریبا تا قرن دوم میلادی وارد جنوب ایتالیا شد و حدود سال ٧٠٠ میلادی وارد سرزمین پارس، عراق و مصر شد. شواهد نشان می‌دهند كه كشت عمده لیمو در اروپا در قرن ١٥ میلادی بوده است و لیموترش در آن زمان بیشتر مصرف زینتی و دارویی داشته. در قرن نوزدهم در قارهی آمریكا و به خصوص در فلوریدا و كالیفرنیا كشت لیموترش بیشتر شد. جالب است بدانید كه لیمو ترشی كه ما به صورت معمول و روزانه استفاده می‌كنیم یكی از انواع لیمو ترش است و لیموترش‌ها انواع متنوعی در سراسر دنیا است دارند به عنوان مثال در آمریكا، پرتغال و استرالیا گون‌های دیگری از لیمو وجود دارند كه از نظر ظاهری و مزه كمی با لیمو های معمولی متفاوت هستند. 

لیموترش منبع ویتامین سی و ارتباط آن با سلامتی 

لیمو ترش سرشار از ویتامین سی، فیبر و انواع تركیبات مفید گیاهی است. ویتامین سی موجود در لیمو ترش به عنوان آنتی اكسیدان هم عمل می‌كند و مصرف مداوم آن به سلامت قلب و فشارخون كمك می‌كند و باعث كاهش خطر سكته می‌شود. فیبر و تركیبات دیگر نیز به این امر كمك می‌كنند. همانطور كه اشاره شد لیمو ترش دارای اسید سیتریك است و باعث افزایش حجم و PH ادرار می‌شود. در نتیجه مصرف لیموترش می‌تواند به دفع راحت‌تر سنگ كلیه، جلوگیری از تولید سنگ و عملكرد بهتر كلیه‌ها كمك كند. البته دانشمندان بر این باورند كه تحقیقات بیشتری در این رابطه باید انجام گیرد. لیموترش همچنین می‌تواند به جذب آهن در بدن نیز كمك كند. در واقع عملكرد لیمو ترش در بدن طوری است كه به جذب آهن سایر مواد گیاهی كمك می‌كند. حتی خود لیموترش هم مقداری آهن دارد. جالب است بدانید كه آهن موجود در محصولات حیوانی مانند گوشت و مرغ و ماهی راحت‌تر در روده‌ها جذب بدن می‌شود اما آهن موجود در مواد غذایی گیاهی كمی سخت‌تر جذب شده و نیاز به كمكی دارند كه لیموترش یكی از میوه‌هایی است كه به این امر بسیار كمك می‌كند. اسید سیتریك و ویتامین سی لیمو ترش این كار را انجام می‌دهند. همانطور كه می‌دانیم مصرف سبزیجات و میوه‌های بسیاری به جلوگیری از انواع سرطان كمك می‌كنند. لیموترش هم از این قاعده مستثنی نیست و تركیبات گیاهی موجود در لیمو می‌توانند به پیشگیری از ابتلا به سرطان كمك كنند. تامین آب مورد نیاز بدن هم از دیگر فواید لیمو ترش است. البته آب لیموترش در این امر موثرتر است. آب لیموترش و نوشیدن آن هنگام صبح به درمان و پیشگیری از یبوست و عملكرد بهتر روده‌ها كمك می‌كند. البته برخی مزه ترش آب لیمو را به تنهایی نمی‌پسندند اما می‌توان با اضافه كردن مواد دیگر نوشیدنی مغذی با لیموترش تهیه كرد. حتما دیده یا شنیده‌اید كه خود لیموترش و ماسك‌های تهیه شده با لیمو ترش چقدر برای پوست مفید هستند. در واقع ویتامین سی باعث كاهش چین و چروك، خشكی پوست و آسیب‌های حاصل از نور خورشید می‌شود. همچنین نوشیدن نوشیدنی‌های تهیه شده از لیموترش هم به این امر كمك می‌كنند. از بین بردن بوی بد دهان كه ناشی از برخی باكتری‌ها و خشكی دهان است هم از دیگر خواص آب لیمو ترش است. 

در كنار تمام خواص و فواید لیمو ترش، این میوه‌ی مغزی ممكن است با سیستم بدن برخی افراد سازگار نباشد. از آنجایی كه لیمو ترش بسیار اسیدی است می‌تواند باعث مشكلاتی مانند از بین رفتن مینای دندان، زخم دهان با احساس سوزش شدید و بیماری ریفلاكس معده و سوزش معده و اختلال در هضم غذا بشود. همچنین افزایش بیش از حد ادرار از دیگر عوارض جانبی مصرف بیش از حد لیمو ترش است.

كاربردهای لیمو ترش در غذا و زندگی 

یكی از معروفترین كاربردهای لیموترش، نوشیدن آب آن است كه می‌توان با تركیب لیمو و چند ماده دیگر نوشیدنی بسیار مفید و خوش‌طعم تهیه كرد. توجه كنید كه هنگام تهیه نوشیدنی از لیموترش حتما از لیموی تازه به جای آبلیموی صنعتی استفاده كنید. تركیب آب لیموی تازه، برگ نعنا، عسل، زنجبیل تازه و مقدار كمی دارچین و چند قطعه خیار با آب سرد می تواند بسیار خوشمزه باشد. یخ لیمویی ایدهی خلاقانه دیگری است. می‌توان آب چند عدد لیمو ترش را خوب گرفته، در قالب‌های كوچك یخ ریخته و فریز كنید. بعدها می‌توان یخ‌های لیمویی را در انواع نوشیدنی استفاده كرد و از طعم ترش لیمو بهره‌مند شد. توجه كنید كه آب لیموی تازه تنها دو هفته دوام دارد و پس از این مدت تازگی خود را از دست می‌دهد. حتی می‌توان لیموترش را ورقه ورقه برش زده و فریز كنید. در این صورت به مدت سه ماه می‌توانید از ورقه‌های لیموی یخ زده را در هر فصل و هر نوشیدنی استفاده كنید. 

علاوه بر كاربردهای خوراكی، لیمو ترش كاربردهای غیر خوراكی هم دارد. یكی از این كاربردهای كمك به روشن كردن قابلمه‌های فلزی است. به طور كلی مالیدن لیموترش و پوست آن روی سطوح فلزی یا سنگی( لوازم آشپزخانه) كه تغییر رنگ داده‌اند می‌تواند به روشن شدن و از بین رفتن لك حاصل از ماندگاری غذا روی آن‌ها كمك كند. همچنین از بین بردن باكتری‌های روی سطوح از دیگر كاربردهای غیر خوراكی لیمو ترش است. افزودن آب جوش به همراه یك دوم فنجان آبلیمو به داخل دستگاههای چای‌ساز با قهوه‌ساز به صورت منظم و ماهانه هم می‌تواند به از بین رفتن رسوب و املاح ته نشین شده كمك كند. اگر از وجود حشرات مختلف مانند عنکبوت و مورچه در خانه رنج می‌برید، بدانید كه این‌گونه حشرات بویایی حساسی دارند در نتیجه بوی تند لیموترش برایشان خوش‌آیند نیست. كافی است نوارهای لیمو را در محل مورد نظر قرار دهید تا از ورود حشرات جلوگیری كنید.

پاسخ دهید